Peulvruchten zijn zaden met of zonder omhulsel. Van sommige peulvruchten eet je alleen de zaden zoals kikkererwten, doperwten en linzen. En van anderen peulvruchten eet je de zaden en het omhulsel, denk dan aan snijbonen of sperziebonen.

Er zijn drie soorten peulvruchten namelijk; bonen, linzen en erwten. Er zijn meer dan tien verschillen soorten bonen, linzen en ertwen zoals:

Natuurlijk omdat bonen lekker zijn, maar wat niet iedereen weet is dat ze ontzettend gezond zijn. Ze zitten vol met vezels, eiwitten, ijzer, vitamin B1 en andere voedingsstoffen. Maar ze zijn ook goed voor de biodiversiteit, de bodem en het klimaat. 

Peulvruchten zijn een eiwithoudend gewas en die hebben grote voordelen. Dit soort gewassen leggen stikstof vast en verbeteren de stuctuur en vruchtbaarheid van de bodem waardoor er minder onkruid groeit. Daarom is het bij eiwithoudende gewassen niet nodig om kunstmest te geven. Via peulvruchten kunnen we dus stikstof omzetten in plantaardige eiwitten en er is veel minder land nodig voor de productie. Daardoor geven peulvruchten ook minder druk op ontbossing. Dat is een mooie oplossing aangezien ons huidige voedselsysteem de grootste bedreiging voor de natuur is wereldwijd.